Aneka Istilah Racikan Kopi (1)

Posted By Rikaro.Ramadi Friday, March 22, 2013 2:41:55 PM
Add to Favorites1
Author Message
Rikaro.Ramadi Marked As Answer
 Posted Friday, March 22, 2013 2:41:55 PM
Leluhur

Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)
Group: Forum Members
Last Active: Friday, October 14, 2016 9:16:19 PM
Posts: 5,166, Visits: 30,436


VIVAnews – Minum kopi di sebuah kedai yang cozy sudah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat kota besar termasuk Jakarta. Ngopi, istilah umumnya, memang membawa kenikmatan tersendiri bagi penggemar kopi.


Mungkin Anda salah satu yang sering menghabiskan waktu di kedai kopi untuk sekadar nongkrong bersama teman menikmati kopi kesukaan Anda. Tapi apakah Anda tahu istilah cita rasa kopi selain ungkapan ‘harum’, ‘sedap’ atau ‘nikmat’ saja?


Racikan kopi banyak ragamnya. Dan racikan tersebut tidak dibuat asal-asalan. Semua ada resep takarannya. Dalam industri kopi, tugas utama professional coffee tasters adalah memonitor rasa dan kualitas racikan kopi. Merekalah yang kemudian menciptakan berbagai istilah cita rasa kopi yang lebih spesifik.


Berikut ini beberapa daftar ungkapan kopi yang sering disebut.


Astringent – Rasa yang tertinggal di mulut dengan sensasi asin di sisi lidah.


Baggy – Rasa kurang sedap karena biji kopi yang disimpan terlalu lama dalam kondisi kurang bagus.


Baked – Aroma yang terkuar dari kopi yang dipanggang terlalu lama dalam suhu yang terlalu rendah.


Beany – Aroma biji kopi panggang yang belum mengeluarkan cita rasa maksimalnya.


Bitter – Rasa yang tajam dari biji kopi yang dipanggang lama.


Bready – Cita rasa mirip roti yang ada pada racikan kopi yang bijinya tidak dipanggang terlalu lama atau dalam suhu tinggi sehingga tak memunculkan rasa minyak.


Bright Rasa ringan, kering tapi tajam yang merupakan cirri khas cita rasa kopi Amerika Tengah.


Buttery – Rasa yang sedikit berminyak dan kental.


Caramelly – Cita rasa karamel atau toffee.


Chocolatey – Cita rasa cokelat.


Creamy – Kandungan minyak kopi yang tinggi yang dihasilkan melalui proses racikan biji kopi.


Delicate – Efek rasa manis ringan yang tertinggal di lidah.


Earthy  – Karakteristik aroma tanah atau debu yang tertinggal di biji kopi yang lama tersimpan dalam gudang penyimpanan yang dekat dengan tanah. Biasanya cita rasa ini ada pada biji kopi khas Sumatra. 
Exotic – Aroma yang tak biasa, misalnya dari rempah, bunga, atau buah.


Fermented – Rasa kurang sedap yang menyebabkan sensasi cita rasa asam. Merupakan hasil enzim biji kopi yang masih muda.


Flat – Rasa hambar karena sudah kehilangan aroma.


Fragrant or floral – Aroma penyedap rasa dari bunga misalnya melati.


Fruity – Cita rasa buah seperti beri atau sitrus.


Grassy – Rasa seperti aroma rumput yang baru dipotong.


Green –Cita rasa herbal yang terjadi karena efek penambahan gula yang kurang komplit saat proses roasting.


Hard – Cita rasa yang kurang seimbang, lebih cenderung asam, karena kadar asam yang sangat tinggi.


Harsh – Rasa tajam atau sedikit pedas menyengat lidah.


Herby –  Rasa mirip sayuran.


Lifeless – Hambar.


Mellow – Rasa lembut dan sedap karena kadar asam yang ringan.


Muddy – Kental dan hambar.


Musty – Cita rasa ‘tua’ yang biasa terdapat pada biji kopi yang lama disimpan dan merupakan rasa khas kopi Jawa.


Nippy – Efek cita rasa manis yang tertinggal di ujung lidah.


Nutty – Cita rasa kacang.

Rikaro.Ramadi Marked As Answer
 Posted Friday, March 22, 2013 3:59:03 PM
Leluhur

Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)Leluhur - (170,105 reputation)
Group: Forum Members
Last Active: Friday, October 14, 2016 9:16:19 PM
Posts: 5,166, Visits: 30,436
setelah membaca tidak ada salahnya mamberi komentar agar lebih hidup :)

Reading This Topic

Expand / Collapse

Back To Top